DMAIC como modelo para resolução de problemas: estudo de caso em indústria alimentícia

Abstract

A acirrada disputa por um espaço no mercado comercial contribui incentivando estratégias gerenciais a constantes evoluções. Com ferramentas de melhoria continua em seus processos, as organizações buscam atender as necessidades dos clientes e consumidores. O método Seis-Sigma atrelado a melhoria da qualidade do produto ou serviço, tem sido amplamente difundido e utilizado por grandes empresas. Umas das principais ferramentas utilizadas é o DMAIC que consiste em etapas específicas (Definir, Medir, Analisar, Incrementar e Controlar) ao longo das quais se aplica um conjunto de ferramentas estatísticas que podem ser aprimoradas e estruturadas como um modelo de diagnostico para resolução de problemas. O objetivo desse trabalho foi demonstrar de um modo detalhado a estrutura, aplicação e resultado dessa ferramenta utilizada em uma indústria de alimentos, situada em Salvador/BA, trazendo soluções reais ao seu processo produtivo. O artigo traz uma revisão literária sobre a ferramenta, um estudo de caso utilizando as etapas do DMAIC e uma estrutura proposta para resolução de problemas. Algumas ferramentas de controles de qualidade e controles estatísticos foram selecionadas em prol do resultado. Seguindo o modelo proposto, o estudo de caso obteve um resultado positivo erradicando a perda determinada na primeira etapa do estudo. Assim, concluiu-se que apesar da organização não aplicar a metodologia Seis Sigma como um modelo de gestão, pode-se utilizar o DMAIC como uma ferramenta eficaz de diagnóstico e resolução de problemas pontuais