Impacto das ferramentas lean nos custos e produtividade de uma empresa do ramo de confeitaria no Estado da Bahia

Abstract

O presente trabalho visa demonstrar a relevância da implementação de ferramentas Lean nas pequenas empresas, a partir da exposição dos resultados obtidos pelo estudo de caso realizado em uma empresa do ramo de confeitaria localizada na cidade de Salvador no estado da Bahia. Ao longo do estudo são demonstradas as ferramentas Lean utilizadas para o diagnóstico do estado presente dos processos, demonstrando as diferentes abordagens de diagnostico presentes no Lean e destacando principalmente o Mapeamento de Fluxo de Valor, com a sua importância para o diagnóstico amplo e com riqueza de informações do sistema de produção da empresa em questão. Além disso são exemplificadas as ferramentas utilizadas para a transformação dos processos existentes na empresa. A metodologia utilizada foi a pesquisa bibliográfica com o intuito de estabelecer o conhecimento teórico dos tópicos abordados e o estudo de caso da implementação realizada. Foram obtidos ao final do estudo os resultados quantitativos na redução de custos dos processos de fabricação da empresa, índices de retrabalho, diminuição de horas extras trabalhadas, ganhos em produtividade, além de melhorias comportamentais dos colaboradores envolvidos na empresa. O estudo contribui apresentando dados que destacam o valor das ferramentas Lean para alavancar os resultados e o desempenho das pequenas empresas, sendo uma importante metodologia de transformação